【大根のアチャール】

野菜料理・サラダ,弁当・常備菜・保存食野菜

寺脇 加恵（Globe Caravan）

材料

• 大根 100g（剥いた状態の正味の重さ。剥く前だと120gくらい。）
• すりおろしニンニク３g（２／3片）位
• 塩 2g
• 砂糖 1g
• 酢　10g
• ごま油 10g
• カレー粉　7g
  （好みで唐辛子や炒ったクミンを入れると大人味に）

作り方

1. 大根は皮をむいて、拍子切りにカットします。（有機〜であれば皮も食べられますが、皮は少し苦味が出るので、お子様が食べる場合、皮とは別にしたほうが良いかも。皮が固い場合は、分量外の油ほんの少しでさっと炒めてから２以下は同じ工程で調理してください。）
2. 1をボウルに入れ、残りの材料をすべて入れて混ぜ合わせる。ごま油は一番最後にいれると味が染み込みやすいです。好みで黒ゴマを大さじ１杯いれると栄養価が増します。（今回はごま油を使っています）
3. 保存容器に移し、冷蔵庫へ。作ってすぐ食べてもいいけど、カレー粉の味が鋭いので、すぐの場合はカレー粉の量を少し減らすか、急ぎでなければ1時間後くらいの、野菜から水分が出て味が馴染んだころからがおすすめです。冷蔵で〜５日くらい、衛生的に作っていれば〜１週間くらいまで保存が可能です。
   
   ✳︎カレーフレイクを使ってるのでカレー粉を持ってない、という方、次の買い物で一番小さいカレー粉（S&B食品300円）くらいを買ってみてください。これ以外でもとても便利です。