【揚げないキャベツ入りメンチカツ】

肉料理野菜,肉

倉坂 惠美子（伊賀の元氣食堂）

材料（4人分8個）

• 合い挽きミンチ　　　　　　300g
• 新玉ねぎ　　　　　　　　　100g
• キャベツ(あれば春キャベツ) 150g

• パン粉　　　　　　　　　　　30g
• 牛乳　　　　　　　　　　大さじ3
• 水　　　　　　　　　　　大さじ1
• ケチャップ　　　　　　　大さじ1
• みりん　　　　　　　　　小さじ1
• 醤油　　　　　　　　　　小さじ1
• 塩胡椒　　　　　　　　　　少々
• 全卵　　　　　　　　　　　1個

《衣用》

• 小麦粉　　　　　　　　　 適量
• 卵　　　　　　　　　　　　1個
  (にプラス水大さじ1)

• パン粉　　　　　　　　　　　60g
• 米油(菜種油、太白白油). 大さじ1

• 付け合わせの野菜、レモン　など適宜
  (添えているタンポポや菜の花は生でも美味しいです)
• トマト1個の角切り、ケチャップ、ソースを各大さじ1を混ぜたものを添えています。

作り方

1. 新玉ねぎはうす切りにして透き通るくらいまで炒める
2. キャベツを千切りし、炒めた玉ねぎを熱いまま混ぜる。
   (余熱でキャベツがしんなりします)
3. 🔶衣用のパン粉に、米油を振りかけ、サッと混ぜて、中火で2分ほど、少し色がつくまで炒めます。
   または、電子レンジの600wで1分半加熱。取り出したら、またサッと混ぜておきます。
   《電気のオープンの方は、この辺から220度に余熱しておきます。》
4. 玉ねぎとキャベツが冷めたら、
   ひき肉、パン粉、塩胡椒、醤油、みりん、卵、水を入れ、フォークなどで混ぜます。コネなくてもいいです。
   (私は、百均の卵などを溶きほぐすコレを使ってます。)
5. ④を、8等分にし、米粉(または小麦粉)、卵液、パン粉の順に付け、220度のオーブンで、13分焼きます。お使いのオーブンによって、焼き色のつき方が違うと思いますので、加減してくださいね。
   (オーブンがなければ、少しの油で両面を焼いていただいても🆗)
   
   🔶事前にパン粉を炒めるか、電子レンジにかけたこの衣で、エビフライやカキフライ、コロッケも同様に焼いて作れます。
   
   今日は、掘り立ての筍を茹でてあったので、それも一緒に焼きました。
   タネを混ぜたり、衣を付けたりをお子さまに手伝ってもらうのもいいですね。
   
   是非、お試しくださいね〜〜