【胡麻味噌汁】

汁もの・スープ野菜

Organic Cafe M2

材料

• キノコ
• 大根
• 人参
• 玉ねぎ
• 小松菜
• 生姜
• 油揚げ
• ネギ
• 昆布
• 胡麻
• 味噌
• 自然塩
• 油

作り方

1. 鍋に油少々を入れ、千切りにした生姜を香がするまで炒める。
2. 火を止めて、昆布、キノコ(裂く)葉物、玉ねぎ、人参、大根(野菜は全て食べやすい大きさに切る)油揚げ(短冊切り)の順にいれ、自然塩を1つまみ入れ水を野菜が被るまで入れる。弱火にかけます。ゆっくりゆっくり煮てね。
3. 胡麻は炒ってから摺る(これ重要！香が全然違います)味噌もすり鉢で軽くあたる。
4. 根菜類が柔らかくなったら、味噌と胡麻を入れる。(沸騰させないように)昆布も柔らかくなっているので刻んで戻します。
5. 器に入れ、刻んだネギを散らす。
   
   ❇︎野菜は何でもいいですよ〜ゴボウや芋類も美味しい！後こんにゃくやお豆腐入れてもOK!材料が無ければ玉ねぎだけとか大根だけとかでもいいのです！