【明太子スパゲッティ】

麺類魚介,麺類・パスタ

たかばやし ゆきこ

材料（4人分）

• スパゲッティーニ …400ｇ
• 明太子…4腹
• 牛乳…大さじ4
• 無塩バター…20ｇ
• 白出汁…大さじ2
• 塩…小さじ1/4
• 青紫蘇（千切り）…8枚
• 小ネギ(小口切り) …適量
• きざみのり…適量

作り方

1. 大きめの鍋に、2リットル前後の湯を沸かし、塩小さじ1（分量外）を入れ、スパゲッティーニを茹でる。
   茹で時間は、パッケージの表示から1分マイナスする。
2. 明太子の皮を取り除き、ボウルに入れる。その中に、牛乳、無塩バター、白出汁を入れて、よく混ぜておく。
   バターは茹で上がったパスタを入れることによって溶けるので、混ぜ切らないで大丈夫。
3. 茹で上がったスパゲッティーニをザルでさっと湯切りし、②のボウルに熱いうちに入れて、トングや箸で混ぜ合わせる。
4. 器に盛り、小ネギと青紫蘇、海苔をのせる。
   
   白出汁がない時は、めんつゆで代用したり、醤油とみりんを少量合わせて煮切ったものでもOKです。