【キヌサヤのペペロンチーノ】

麺類野菜,麺類・パスタ

岩崎 裕美（farina kitchen）

材料（2人分）

• キヌサヤ　50g
• ベーコン 60g
• ニンニク　1カケ（みじん切り）
• 鷹の爪　1本（タネを省き、二つに割る）
• アンチョビ　小さじ1
• オリーブオイル　大さじ2半
• パスタ　160g
• 塩　小さじ1/4〜1/2
• パルメザンチーズ　適量
• 別途　パスタを茹でる時の塩　30g

作り方

1. キヌサヤは筋を取り、斜めに5ミリ幅にカットする。ベーコンは食べ易いサイズにカットする。
2. 約3リットルのお湯を沸かし、30gの塩を入れてパスタを茹で始める。表示時間より1分〜30秒短めに茹でる。
3. フライパンにニンニク、鷹の爪、アンチョビ、オリーブオイルを入れて火にかけ、香りが立ってきたら、ベーコン、キヌサヤを加えて炒める。
4. オタマ半分位の茹で汁を③に少しずつ加えて、乳化させる。
5. 茹で上がったパスタを加えて良く合わせる。味をみて塩を加える。
6. お皿に盛ってパルメザンチーズをかける。
   
   パスタを茹でる時の塩の量・パスタを合わせる前に乳化させておく事などがポイントです♪
   今回は絹さやで作りましたが、菜の花やインゲン、アスパラなどもオススメです！
   旬の食材を取り入れると栄養価も高く、美味しいですね！！
   是非色々楽しんでみてください！