【小松菜・トマト・エリンギの塩麹炒め】

野菜料理・サラダ野菜

安井 和美（発酵教室uphill）

材料

• 小松菜　　1袋
• 大玉トマト1個
• エリンギ　1パック
• 塩麹　　　小2

作り方

1. 小松菜の根本を切り、ざく切りにし、軸と葉に分けて水につけておく(10分ぐらい)
2. トマトはざく切り、エリンギは縦4つ割りにする(大きければ長さを半分に)
3. フライパンに油大1を入れ、小松菜の軸とエリンギを炒める
4. 火が通ったら、塩麹、小松菜の葉、トマトの順にサッと炒める
   
   ✳︎味付けは、旨味・甘みのバランスの良い塩麹だけ
   ✳︎トマトを長く炒めると水分が多くなるのでサッと