【切干大根のおつまみサラダ】

野菜料理・サラダ野菜

河合 真由子

材料（2人分）

• ＊切干大根 30g
• ＊トマト　1/4個
• ＊アボカド　1/2個

• オリーブオイル 大さじ2
• 塩　　　　　　 小さじ1/8
• おろしにんにく 小さじ1/2
• 白ごま　　　　 小さじ1/4

作り方

1. トマト、アボカドはそれぞれ大きめの１口大に切る。ボウルに切干大根と水100ccをいれ5分おく
2. 切干大根の水気を絞り、ボウルにのこった戻し汁大さじ２程度を残し、捨てる。
3. ボウルにオリーブオイルをいれ水分が白濁するまでしっかり混ぜ、①、おろしにんにく、塩を加え混ぜ器に盛る。白ごまを添える。
   
   ポイントは、切干大根の戻し方。少し食感が残る程度に戻すのがポイントです。
   そして、戻し汁とオリーブオイルをしっかり乳化させると味わい深くなります。
   
   お酒のおつまには最高なのですが・・・
   お子様には、おろしにんにくをはずし、カニカマを割いていれてもおいしくいただけます♪