【キャベツモリモリのシャキシャキ餃子】

肉料理野菜,肉

森野 真理子

材料（約20個分 大判サイズ）

• 豚ひき肉　100～120ｇ
• キャベツ　130ｇ前後
• 大葉　10枚
• ネギ　30ｇ（細ネギ　4本くらい）
• しょうが　大1かけ（20ｇくらい）

【調味料】

• ウェイパー　5～7ｇ(固まっていたら少しチンして混ぜ込みやすい状態にします)
• ごま油　大さじ1弱
• オイスターソース大さじ1弱

• 餃子の皮　20枚

作り方

1. キャベツ・大葉・ネギ・しょうがをみじん切りにする。
   キャベツは3㎜～5mm角くらいにした方が食感が残ります。
2. 1に豚ひき肉を加え、調味料を全部入れて混ぜます。
   使い捨ての手袋をして練り合わせると良いです。
3. 練り合わせたらそのまましばらく置いてなじませます。
4. 餃子の皮に包み、フライパンで焼きます。
   軽く焼き色がついたら餃子が1/3くらいひたるお湯を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにします。
   水気が全部なくなれば焼き上がりです。
   火力は最初は中火。お湯を入れたら強火にしますが、お使いのコンロの火力で調整してください。 ※もし、皮がのこったらチーズ＆マヨネーズとかチョコレートを包んで焼いても美味しいです。