【レンコンのジェノベーゼ】

野菜料理・サラダ野菜

尾長 知幸（オガトモ / どこでも料理）

本気を出したら10分かからない？？
そんなレシピです！

材料

• レンコン…250g
• 大葉…40枚前後
• クルミ…10g
• オリーブオイル…100g
• 塩…1g

作り方

1. オーブンを180度にあたためて、クルミを5分間ロースト
2. レンコンを洗い、皮を剥き半月切りに
3. お酢をいれた水にレンコンをいれアクをぬきます（5分ぐらい）
4. その間にフードプロセッサーにクルミとオリーブオイル、塩をいれて撹拌します
5. 少しずつ大葉をいれてペースト状に！
6. 塩をいれて沸騰させたお湯で2分間レンコンをゆでる（ちょっと固いぐらいであげて余熱でとおします）
7. 大葉のジェノベーゼとレンコンをごゴムベラで軽く混ぜたら完成です！
   
   ★チーズを削ってかけてもおいしいし、パスタソースはもちろん、今の時期でしたらタケノコでやってもおいしいです！