【アスパラガスのカルボナーラ風】

麺類野菜,乳製品・チーズ,麺類・パスタ

太田 敦子（Cooking Studio Salon de Mauruuru）

材料（2人分）

• アスパラガス　　4本
• 玉ねぎ　　　　　大きめ1/8個
• ベーコン　　　　50ｇ
• 牛乳　　　　　　150cc
• パスタ　　　　　120ｇ
• パルミジャーノ（粉） 大さじ2
• 塩　　　　　　　小さじ1/8
• オリーブ油、黒こしょう、イタリアンパセリ

作り方

1. アスパラガスは根の固い部分を落とし、下1/3程度の皮をむき、スライサーで縦にスライスする。玉ねぎはスライスに、ベーコンは短冊に切る。
2. パスタをゆでる。茹であがる１分前にアスパラを加える。
3. 鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れて熱し、弱火で玉ねぎの甘みを出す。ベーコンを加えてソテーする。パルミジャーノ、塩、牛乳を加えてよく混ぜてふつふつと2～3分炊く。
4. フライパンに茹で上がったパスタとアスパラガスを加えて和え、1～2分程度よく混ぜながらとろみがつくまで中火で炊く。
5. 皿に盛り、粗挽き黒こしょうを振り、粗みじんにしたイタリアンパセリをかける。＊ アスパラのスライスは、まな板の手前に置き、根元のほうからスライスしていきます。1～2cm引いたら指で下のアスパラを抑えそのまま引きます。やりにくかったら普通に斜め薄切りでもだいじょうぶです。厚さによって茹で時間を加減してください。
   
   ＊ パルミジャーノがなくても普及タイプの粉チーズ、なければシュレッドチーズでも。
   ＊ アスパラガスがなければニンジンやズッキーニなどあり合わせの野菜で試してみてくださいね。