【筑前カレーうどん】

麺類野菜,肉,麺類・パスタ

岡 成祐（味処おかや）

材料

• 冷凍うどん4玉・カレールウ80g・水2㍑
• だしの素大さじ2・鶏肉200g・人参100g
• 椎茸四枚・玉ねぎ一個・牛蒡50g・蓮根100g
• 青ネギ適量・濃口醤油150cc・味醂150cc
• サラダ油大さじ2

作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。人参は1センチの幅のいちょう切り。玉ねぎは皮を剥いて半分にし、くし切りにする。牛蒡は半分に切り、薄めに切る。蓮根は五ミリくらいのいちょう切りにする。※蓮根と牛蒡は切ったら500ccの水に酢を大さじ１入れた水で洗い、ザルに上げておく。
2. 鍋にサラダ油を入れて火を着け、温まったら１の材料をすべて入れ炒める。
   中火で三分炒めたら水、だしの素を入れ強火で煮る。
3. 沸騰してきたらあくを取り蓋をして10分間コトコトと煮る。
4. 分量の薄口醤油と味醂を入れ、うどんを入れて三分煮る。火を切ってカレールウを溶かし入れる。火をもう一度着け、沸いてきたら火を止める。
5. 器に盛り、青ネギの小口切りをのせる。😃