【すぐ出来るお豆のスープ】

汁もの・スープ野菜

堀川 一惠（自然食工房めぐみ）

「豆のスープは美味しくて栄養たっぷりだけど、豆を煮るのが大変」と言う声にお応えして、洗ってすぐに煮える豆を使った超簡単なのに、メッチャ美味しいスープのご紹介。
シンプル過ぎると思う方は、セロリや人参や、その他のお野菜を加えてもOｋです。

材料（3人分）

• 玉ねぎ　150g
• オリーブオイル　大匙１
• 塩　小匙１程度
• スープブレンドビーン　60g
  ＊赤レンズ豆、緑レンズ豆など洗ったらすぐに煮て大丈夫な豆。
• 水600㏄
• 昆布3㎝角1枚
• ブラックペッパー　パセリなどお好みで。

作り方

• スープブレンドビーン（レンズ豆でOK)を50度で洗い、30分ほど水煮に浸しておくと早く煮えます。
  50度で洗うと、豆が生き生きと美しく輝きます♡
• 土鍋に入れ、水と昆布を加え火にかける。
  沸騰したらさし水をして、更に沸騰したら弱火で10~15分。
  豆が柔らかくなるまで煮る。
• 同時に、フライパンにオリーブオイルを入れ、1㎝みじんに切った玉ねぎを丁寧に炒める。
  時々、塩を一つまみ振りかけながら、美味しい香りがグ~ンと広がるまで炒める。
• 豆が煮あがったら痛めた玉ねぎを入れ、更に2~3分煮て、塩やお好みの香辛料で味を調える。
  
  ＊白味噌味、トマト味、カレー味、豆乳を加えたり、仕上げの味付けはバリエーション様々。